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年關將近，該怎樣抓住氣候的變化讓餐廳火一把?。?！
更新時間：2019-01-03 17:04:34 字號：T|T
眨眼進入年尾，全國有多個省份進入嚴寒模式，餐飲模式和食客點餐習慣都會發生一些改變，在南方不少城市，不少行業也進入了******的蕭條狀態，...
眨眼進入年尾，全國有多個省份進入嚴寒模式，餐飲模式和食客點餐習慣都會發生一些改變，在南方不少城市，不少行業也進入了******的蕭條狀態，或多或少對地方的餐飲有所影響。
在吃飯像快遞的這種狀態之下，人流量的多少所呈現的數據，可以直接或是間接的知道一些餐飲所發生的變化，先不說那些北方嚴寒的地區，人流量不是很多，固定傳統的餐飲經營模式，多數是做好飯菜等客人來，惡劣的天氣也會讓為數不多的外賣餐飲變得有點舉步維艱，尤其是一些比較小眾的相關飲食餐飲，沒等到送上門，早已歇菜了變涼了，這對客戶來說是很不好的體驗，除了主食飯菜，小吃特色點心等西式餐飲都受到了一些影響。
但具明面上的數據影響來看還不是很大，聚焦客流量很大的城市，冬天的餐飲營銷一定要******到位，天寒地凍的天氣，食客***多的青睞什么，這很重要。
像一些火鍋等一些加熱常溫主菜系相當于對來說，很受消費者的喜愛。所以一些餐飲餐廳在這種天氣里要對菜譜和營銷進行調整，只有投其所好，才能夠在年關之前的一個多月中獲得豐收。
在調整菜系的同時要做響應的策略推廣，換一個新的菜單總的需要人嘗試，需要人打開客源的突破口，這個時候***需要做一系列的差異化推廣，優惠等吸引食客的嘗試，從而讓冬天的餐飲模式打開突破，只有把控好季節性的盈利機會，餐飲餐廳將不會受到冷天氣和經濟低谷帶來的附帶影響，反而會在慘淡甚至是危機中找到新的機遇，賺取到額外的財富。
建房因地制宜，餐飲因時制宜，在這消費者口味追求和品味追求已經混亂的時代，要做的***是不要讓消費者的口味和品味產生疲憊的感覺，要不斷的更新迭代，讓消費者又不斷探尋下去的欲望，不斷地來嘗試你新鮮的創意和菜式以及口感，這才是一個餐飲餐廳制勝的關鍵。
把控好節奏和那個衡量消費者品味的度，以新奇帶好奇，將消費者帶入你創造的經營節奏里面，我想這樣不僅會讓回頭客匯聚積累更好的口碑，也讓新的消費者有觀望變成嘗試，人大多時候有很強烈的好奇心和從眾心理，做營銷抓客源做的***是客戶心理，靠味道靠老客戶做起來做下去的是傳統的口碑店，靠創新靠新奇吸引客戶的是創新和變革，餐飲業需要有甚至是百年*********的餐飲，也需要全新的模式和產品來跟上時代的需求，*********吃的是難得的味道和年代感沉淀下來的感覺，新創新***是給餐飲業注入新鮮的血液，讓餐飲業煥發青春，推動餐飲業的時代更迭。
所以，餐飲不僅口味口碑重要，更重要的是要有很好的策略，掌握好季節，口味，品味，創新更新，那么做長久只是時間的問題。
年關將至，要么賺的盆滿缽流，要么做的平平淡淡，要么做的生意慘淡，全在你的一念之間。
